8寸可可戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有食材，所有工具

• 2.找两个干净的盆，无水无油，把蛋清蛋黄分离

• 3.蛋黄加入30克的糖搅拌均匀

• 4.倒入牛奶和油搅拌均匀

• 5.把可可粉跟低筋面粉还有泡打粉混合在一起，分三次加入蛋黄中

• 6.快速的翻拌均匀，要十字花刀翻拌，不要转圈圈，省的蛋糊起劲。

• 7.烤箱预热。蛋清滴几滴香草精，把蛋清打发，蛋清打到有泡加入糖，要分三次加入

• 8.蛋清打到一半再加入一次

• 9.蛋清快好的时候再加入最后的糖

• 10.一定要把蛋清打到干性发泡，提起打蛋器打蛋头蛋白能立起尖。蛋白打发好，取出3/1的蛋白放入蛋黄中，快去的翻拌 一定要翻拌 以免消泡。

• 11.把翻拌好的蛋糊全部倒入蛋白中，快去的翻拌。

• 12.把蛋糊倒入8寸模具中，用力震几下。排一下起泡，放入烤箱倒数第二层，温度170℃，烤50分钟。

• 13.戚风蛋糕烤好了。坐等冷凉脱模

• 14.冷凉成功脱模。