蘑菇杂酱的做法

• 1.把新鲜的平菇用热水焯一遍去掉多于水份，切成丁备用。芹菜，青辣椒，葱切丁，蒜，姜切碎一点。

• 2.准备好的鲜肉加入大料，姜片，成皮煮15分钟，肉熟后取出切成丁，高汤放入个大碗中备用。

• 3.干辣椒磨粉，蒜切成小丁，黄豆醬一袋准备好。

• 4.准备好所有材料，把蘑菇，肉，芹菜，葱，姜，蒜，一起下锅不停的翻炒把水份炒到半干。

• 5.水份炒到半干后再加入豆酱，辣椒粉，盐继续翻炒拌匀。

• 6.中大慢慢的翻炒，炒香后加炼制的油1碗，炒大约1分钟后加入高汤。

• 7.中大慢慢的熬制，熬制到表面冒油，起油泡着有定的浓度就差不多了。