清香艾馍馍的做法

• 1.艾叶洗净后 放入料理机，加入200g水打细

• 2.米粉、糯米粉、糖、打好的艾叶汁一起和，边和边慢慢加水

• 3.和成面团备用（不要和的太稀，太稀了一蒸就塌，太干了会硬，所以要慢慢加水和，手感像饺子皮的程度即可）

• 4.（因为条件有限，我用的是新鲜笋子，正宗的应该是干笋子泡发的。）笋子切成片绰水

• 5.绰好水后洗净，切成小块

• 6.豆腐干切碎（条件有限，我用的厚油豆腐）

• 7.热锅冷油 放入一小撮花椒炸香，不喜欢花椒的朋友，把炸好的花椒粒挑出锅，只留炸香的油就好

• 8.下入肉末（正宗的应该是腊肉，不用加盐）翻炒，加适量盐

• 9.肉末炒至八成熟左右，加入适量酱油、鸡精、香油（如果是腊肉馅，可以不用加酱油，根据自己的口味来）

• 10.肉馅炒熟后关火，加香葱末

• 11.肉末装碗 晾凉备用

• 12.洗干净小油菜叶子（叶子可用白菜叶、莴笋叶，都是带清香的叶子）晾干水分

• 13.把面团分成大小均匀的小剂子

• 14.手上抹点食用油，然后把剂子从周边捏开，中间厚 边薄的手感来捏

• 15.加入适量的肉馅在皮中

• 16.然后皮子两边对捏好

• 17.再慢慢整形，用一片小油菜叶子垫下面

• 18.这样一个个做好

• 19.上蒸笼，开水锅里中火蒸30分钟关火，不要急着揭锅盖 ，让它自然冷却（建议，头天晚上蒸好，第二天早上再蒸热吃，口感最好）

• 20.蒸好了，请慢慢享用