鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法

• 1.准备酸梅汤的食材。乌梅、甘草、山楂、陈皮、洛神花。所有食材清水泡半小时后加适量清水熬煮成酸梅汤。

• 2.煮好的酸梅汤撒上金桂，让酸梅汤充分吸收金桂的香味。

• 3.酸梅小排食材。猪小排，酸梅汤，酸梅汤料包，面粉。

• 4.猪小排焯水一遍过血水和浮沫。

• 5.用煮过酸梅汤后剩下的料包腌制猪小排，腌制半小时到一小时左右。让排骨充分吸收酸梅料包的味道。

• 6.腌制好后取出排骨，去处干净排骨上的其他小料。腌制过排骨的酸梅小料留着待用。均匀的给排骨拍上一层面粉。

• 7.起锅，加适量食用油。油温六成热，将排骨码入锅中煎。也可以直接大火炸排骨。

• 8.煎至排骨两面金黄即可。

• 9.加适量的清水。水量和排骨持平即可。

• 10.再加入一碗酸梅汤。

• 11.倒入之前用过的酸梅小料。

• 12.开大火炖煮。

• 13.煮至锅中水开。翻炒片刻。加入适量的冰糖。

• 14.再加入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒。

• 15.翻炒均匀。转中小火继续炖煮。煮至收汁出锅即可。

• 16.将煮好的小排取出装盘。

• 17.再将锅里酸梅取出摆放在排骨四周。煮过的酸梅味道特别的好，混合着排骨香。

• 18.撒上些许金桂和薄荷。增加食欲。

• 19.酸梅小排。一滴醋都没加哦，酸酸甜甜，混合着酸梅味的排骨特别酥香。

• 20.酸梅小排，酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝酸梅的芳香，再加上排骨上的金桂，更加诱人。