香辣小龙虾的做法

• 1.首先挑选龙虾要挑选青壳的，肉多而且嫩，也好打理。

• 2.接下来就是打理了，很重要哦。去掉头上的壳，把鳃剪掉，剪掉所有的须。注意::黄一定要留下来哦，那个很香的哦。虾背上的肠子一定要抽掉，尾巴中间那一片拉下来，肠子就出来了。

• 3.来个更清楚的图，打理完毕就像这样的，是不是很干净？！

• 4.留下来的黄用清水慢慢过滤掉里面的脏东西，一定要多洗几遍哦，这样吃起来更放心呢！洗干净后沥干备用！注意:清洗的时候水龙头的水一定要小，不能把黄冲散了！

• 5.接下来用水冲洗剪好的龙虾，多冲几遍，并且用手搓搓，直到水变清为止，然后放满水浸泡20分钟，在沥干水份备用。

• 6.趁着沥干水分的功夫，准备配料，看下图合影。可以放些干辣椒。我用的是辣椒酱。效果一样哦

• 7.倒油烧热，把葱，姜，大蒜倒进去进行煸炒

• 8.然后把沥干的小龙虾倒进去一起煸炒

• 9.把里面的水份煸炒干了，之后可以放调料了，糖，醋，料酒，辣椒酱，生抽再进行煸炒片刻。是大火煸炒哦！

• 10.煸炒大概3分钟后，洗干净沥干水分的黄倒进去，中火焖一会。

• 11.改为小火，此刻可以加点水哦！同时可以放盐了，先入味。

• 12.可以多焖一会，这样壳里面的肉才容易入味。时不时的打开尝尝味道。

• 13.入味差不多了，改为大火，把香菜和青椒倒进去进行煸炒，并且大火收汁，不能全部收掉哦，留一些汤汁可以泡饭吃！那真是一等一的下饭菜哦！

• 14.此刻放鸡精，这样一道美味的香辣小龙虾就出锅哦！是不是已经闻到香味了！