酸梅金汤鱼的做法

• 1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，鱼头切下来。

• 2.用刀从鱼尾处切下，刀碰触到鱼骨开始一点一点片。

• 3.如图。

• 4.两面片好如图。

• 5.然后片鱼片，从鱼头开始片，刀倾斜。

• 6.依次片好。

• 7.准备调料。

• 8.葱切段，姜切丝。

• 9.鱼片倒入生抽，料酒，蛋清，盐，放入葱姜胡椒粉。

• 10.抓匀腌制一刻钟。

• 11.腌制好后蘸一层薄淀粉。

• 12.摆盘备用。

• 13.锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片，煎一分钟捞出，摆在生菜叶上。

• 14.另起一锅，倒入鲜榨的橙汁，放入乌梅，倒入糖粉。

• 15.最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。

• 16.淋在鱼片上即可。

• 17.趁热食用。