红烧肘子

红烧肘子
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作者:珍滋味

健康功效

花椒:温中
桂皮:温中

红烧肘子的做法

  • 红烧肘子的做法图解1

    1.把猪肘洗干净放料酒,葱姜花椒腌1个小时。

  • 红烧肘子的做法图解2

    2.放铁锅里干烤至猪皮焦黄。(此步可以烧掉猪皮上的毛,还可以去除肉的腥味)

  • 红烧肘子的做法图解3

    3.然后再用刀子把猪皮表面刮干净。

  • 红烧肘子的做法图解4

    4.冷水下锅,煮4-5分钟。

  • 红烧肘子的做法图解5

    5.放入高压锅,倒入一罐啤酒。

  • 红烧肘子的做法图解6

    6.放入葱段,姜片和料包 。(花椒,大料,小茴香,香叶,干辣椒,桂皮,白芷)

  • 红烧肘子的做法图解7

    7.放入冰糖10-20颗,加入盐,生抽和老抽。(老抽不要放太多,要么烧出来的肉片发黑)

  • 红烧肘子的做法图解8

    8.放5-6片山楂干。(山楂干有使肉软烂的作用)

  • 红烧肘子的做法图解9

    9.所有料放齐后把水加到沒过肘子一指,盖盖开始煮,时间设定半个小时。

  • 红烧肘子的做法图解10

    10.等高压锅时间到,自然排气后,倒入砂锅接着炖15分钟左右,这样可是收汤,使肘子更软烂,颜色也更漂亮。(如果不喜欢吃太软烂的,此步可以省略)

  • 红烧肘子的做法图解11

    11.将肘子捞出剔骨。

  • 红烧肘子的做法图解12

    12.切片装盘(喜欢蘸汁吃的可以再调一个碗汁)

  • 红烧肘子的做法图解13

    13.摆一个漂亮的造型。

小贴士

1,做肘子一定要把除腥的工作做好,一是要用料酒葱姜腌制肘子,第二要干锅烧猪皮(不放油),这样处理过的肉不腥而且皮的颜色好看。
2,老抽不要放太多,要么太黑 ,一定要放冰糖,放冰糖使咸味变的柔和,而且颜色红而明亮。

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红烧肘子的家常做法

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