用料：
- 带鱼 两条
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 少许
- 大料 1块
- 糖 少许
- 盐 少许
- 啤酒 1瓶
- 醋 少许
- 米椒 2个
- 海鲜酱油 少许
- 鸡粉 适量
小贴士：
煎带鱼怕嘣油，可以蘸薄薄一层面粉再煎。
做法：
- 1. 带鱼去头，掏肠，洗净，切块。并用厨房纸吸干表面水分。
- 2. 锅中烧底油至5成热，下带鱼中火煎制。
- 3. 一面煎至金黄翻另一面煎制
- 4. 两面煎至金黄，装盘备用。
- 5. 另起锅，加油炝香葱姜蒜，下米椒，花椒，大料，加海鲜酱油，醋，糖，盐，啤酒。
- 6. 然后加入煎制好的带鱼，炖制。
- 7. 汁少许时，加鸡粉出锅装盘。
- 8. 带鱼装盘，将少许汤汁浇在带鱼上即可。