冰糖:和胃
鸡大腿2个 | 姜片 |
老抽、生抽 | |
甜米酒 | |
罗勒(九层塔) | 我没买到罗勒,用的蒿子杆代替 |
水 | 盐 |
1.把鸡腿剁小块,用水洗净血!待用!
2.调三杯材料,一杯油,一杯甜米酒,一杯生抽和老抽调和。姜切片、蒜不切、干辣椒切小段!辣椒忘了拍照了!
3.把第一杯油倒进锅里,烧6、7成热,把蒜、姜、辣椒放进油锅,煸出香味!
4.把鸡肉倒进油锅,煸炒,喜欢吃焦一点的就多煸会。我煸的时间短!
5.鸡肉变色了,就可以把第二杯生抽老抽倒进锅里,均匀上色!
6.待鸡肉上色之后,放进6、7颗冰糖,并倒入第三杯甜米酒,盖上锅盖,中火炖10分钟,不要打开锅盖,使鸡肉入味
7.这时锅里的汁,省的不多了,打开锅盖,大火,收汁,临出锅前,放入九层塔(罗勒),炒1分钟,关火,出锅!
切记不要放水,不要放盐,挑选米酒关键,一定是用于烹饪的米酒,不要买米酒饮料!这道菜全靠米酒调味!