十寸戚风蛋糕的做法

• 1.首选准备好食材，尤其是鸡蛋一定要把蛋清和蛋黄分离

• 2.将30克白砂糖，玉米油，牛奶一齐倒入蛋黄搅拌均匀没有油状。

• 3.低筋面粉分两次筛入蛋黄

• 4.上下翻拌至细腻没有面粉颗粒

• 5.蛋清放入少许塔塔粉（如果没有塔塔粉可以滴两滴白醋），用电动打蛋器低速打发

• 6.看到鱼眼泡加入1/3白糖

• 7.打至有细纹再加入1/3白砂糖

• 8.最后1／3白砂糖也加入用打蛋器高速打发

• 9.打发好的蛋白

• 10.打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中上下翻拌

• 11.翻拌好的蛋糕糊倒入十寸模具震一下，烤箱180℃预热5分钟，模具放入烤箱下层，160℃烤50分钟

• 12.成品出炉，倒扣自然凉凉

• 13.脱模