小纸杯蛋糕的做法

• 1.准备食材，并将鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，蛋清需放在无水无油的盆子里备用

• 2.蛋黄搅散，加入20克白砂糖拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入玉米油拌匀

• 3.再将低筋面粉过筛两遍后加入蛋黄混合液中

• 4.将面粉在蛋黄混合液中搅拌均匀(千万不要画圈，容易起筋)

• 5.将盐(不多于1g)加入蛋清中，开始用打蛋器打发打至粗泡时加入1／3的白砂糖后继续打发

• 6.在打至细泡时再加入1／3的白砂糖后继续打发，最后再加入剩下的白砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖后停止

• 7.取1／3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 8.将翻拌均匀的蛋黄和蛋白的混合液再倒入剩下的蛋白中

• 9.继续翻拌均匀

• 10.将混合的蛋糕糊分别装入小纸杯中，7分满就可以了

• 11.放入烤箱中下层，125℃，55分钟左右就可以了

• 12.取出