鸡蛋:养血
1.将蛋清,蛋白分离。保证容器干燥。
2.蛋白不能杂质,不然会打不起来。
3.蛋白中加几滴白醋,把30g糖粉分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡,打好的蛋白先放入冰箱冷藏待用。
4.淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成。
5.把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
6.分3.4次将蛋白糊,蛋黄糊和奶油搅拌均匀,同时分次加入炼乳。也可以加入坚果和果酱。
7.放入冰箱冷冻四个小时以上。取出后直接吃或者用挖球器做成造型。
共13道菜
共17道菜
共11道菜
共21道菜