1.味噌的品種有多達3000種以上,一般以白味噌、紅味噌、黃味噌比較常用,個別地區的超市可能沒有,網購就可以了
2.蜆用沸水煮至殼半開,撈出起肉100克,用適量胡椒粉和食油拌勻備用
3.蔥頭切碎成蔥頭蓉,薑切絲
4.熱鍋下食油,下蔥頭和薑絲炒香
5.下一碗麵的水量煮沸,調慢火下魚肉卷、竹輪卷煮熟再下蜆肉
6.下白酒、豉油,鹽,再下味噌拌勻煮沸熄火
7.另開一鍋將拉麵煮熟
8.撈起拉麵瀝乾水份放在碗裡,倒上味噌蜆肉湯,青瓜塞入竹輪卷中,再斜切段和魚肉卷一起放在碗面
1,蜆肉煮至開半殼即可撈出起肉,煮太熟影響口感
2,拉麵另開鍋煮可以保持味噌湯底的原汁原味
3,魚肉卷和竹輪卷隨個人喜歡,是否加入自行決定
4,味噌的種類不同牌子不同,咸度也有所不同,請按個人口味調整味噌的份量