用料：
- 大鸡蛋 7个
- 白糖(蛋白) 80g
- 白糖(蛋黄) 40g
- 牛奶(水) 60g
- 玉米油 55g
- 低粉(中粉) 90g
- 醋 几滴
小贴士：
蛋白一定要硬性打发，蛋黄要搅拌到无粉粒的乳化状，要注意搅拌手法。蛋白与蛋黄混合时也要注意手法!低温烤制，一般不会裂开!每个烤箱脾气不同，自己调整一下!自己吃的，别放泡打粉!蛋白打得好一样发得好，希望能帮到你，有什么做的不对的，可提出来一起交流学习!
做法：
- 1. 找两个无水无油的盆，7个蛋白与蛋黄分离(蛋白不能沾有一点点蛋黄，会影响硬性打发)
- 2. 蛋黄盆里加糖搅拌到糖融化，再加入牛奶，油，搅拌均匀
- 3. 最后加上低粉，上下左右搅拌，搅拌成乳化状，无粉粒即可!(注意不要画圆圈圈，画圈容易产生面筋，如果产生面筋制成后那就成蛋饼了^ω^)
- 4. 蛋白加几滴醋，用电动打蛋器打成鱼眼泡就加点糖，糖可分两次放，随自己意，一次放完也可!
- 5. 看图打到这种状态的蛋白就可，小尖钩，这是硬性打发的标志!蛋白打过头就成豆腐渣不能用了!
- 6. 打蛋头也有小尖钩，还没看清楚的硬性打发，最好的办法，是把盆倒过来，蛋白不会移动，掉下，而是坚定的在那立着，那恭喜你，你离成功不远了!
- 7. 分三份一蛋白倒到蛋黄盆里混合，然后又将全部倒进蛋白盆，使蛋白与蛋黄充分混合(注意手法，不要画圈圈，要上下，左右，抄底再上下，左右抄底…)这个时候应预热烤箱，150度，10分钟!
- 8. 充分混合后，装好模具，然后要轻轻的震一下模具，把蛋液里气泡震掉(震了三四下)
- 9. 烤箱预热好后，放烤箱最底层，上下火，150度烤制60分钟，上色后盖锡纸!
- 10. 烤好后，拿出再震一两次，倒扣，冷却后脱模!