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清蒸魲鱼 完美去腥哦的做法

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  • 用料:

  • 鲈鱼  半斤左右
  • 豆豉蒸鱼酱油  适量
  •  1小把
  • 姜片  6-8薄片
  • 料酒  1勺
  •  适量
  •  适量
  • 香菜  2根
  • 香油  适量
  • 红彩椒  1个(小)

做法:

  • 1. 去腥取内脏后,用干净的布将鱼表面擦干,用厨房专用纸将鱼肚里的血水擦掉。
  • 2. 在两面鱼身上切口,菜刀直入鱼身,遇到骨头后斜切,在鱼身内外都撒上一些盐,静置。这时候盐可以多放一点,不要怕咸。
  • 3. 烧一锅滚水,把鱼过水三秒,快速放到冷开水中,去掉鱼身表面的粘液,腥味去掉很多了现在。
  • 4. 再次在鱼身上撒盐,根据自己口味,这次撒盐为了调味,请适量。然后烧开水,滚水之后,准备蒸鱼。
  • 5. 在鱼身铺好姜片和葱段,肚子里也塞一些,淋两勺豆豉酱油,然后盖上锅盖蒸5分钟,关火后继续焖2分钟。
  • 6. 熬葱油,锅里倒入适量油和色拉油,然后放入葱段,用油将葱的香味炼出来。可以放多一点葱,会很香,熬好后去掉焦葱,热油待用。
  • 7. 鱼蒸好后 倒掉鱼汤!对!不要蒸鱼的汤!扔掉蒸鱼的葱段和姜片!鱼身铺上香菜段和菱形红椒。开始调酱汁,两勺豆豉酱油,两匙白糖、一勺料酒、一勺香油,趁热淋在鱼身上,把之前的热葱油迅速淋在鱼身上。