用料：
- 糯米 500克
- 油 1000克
- 盐 适量
小贴士：
糯米是粘性的，切形状时刀子上抺水防粘。炸时穿长袖衣防油溅到了。要大火炸形状好，外面酥了里面软软的油也进不去吃了不油腻。小火糯米澎胀了没形状，吃了油腻。
做法：
- 1. 把糯米放入碗里，加入水浸泡3个小时。
- 2. 浸泡好了。放入蒸锅蒸熟，调点盐水，打开锅盖用勺子撒点盐水到糯米上，盖上锅盖再蒸10分钟，这样反复四到五次直到糯米蒸烂点，就可以了。
- 3. 准备好碗，里面抺上薄薄的一层油，把蒸好的糯米倒入碗里，整形。
- 4. 倒入碗里冷透再扣倒桌上，这是整出来的形状。
- 5. 用刀切出形状。这就是糍粑。
- 6. 再整成小块。我这是边角切的。整长条可以切成厚1厘米的长方形。
- 7. 锅里倒入油，大火烧开，再把糍粑丢进去。
- 8. 炸的时候要一个个丢等前一个表面炸好了再去下一个。一定要大火。
- 9. 弄好了，咬了一口，外酥内嫰，不油腻。