香哈网>菜谱大全>奶香小馒头
奶香小馒头
奶香小馒头的做法
![奶香小馒头的做法图解1]()
1.面粉，白糖，酵母加入稍大点的盆中，搅匀。
![奶香小馒头的做法图解2]()
2.边倒牛奶边搅拌。
![奶香小馒头的做法图解3]()
3.搅成絮状后停止加牛奶。
![奶香小馒头的做法图解4]()
4.用手揉成光滑稍软面团。
![奶香小馒头的做法图解5]()
5.盖上潮布或保鲜膜放温暖处发酵到原来的2倍大，手指探入不回缩。
![奶香小馒头的做法图解6]()
6.将面团排气，分成两份，稍微松弛几分钟。
![奶香小馒头的做法图解7]()
7.将面团压扁，擀成长方形面片。
![奶香小馒头的做法图解8]()
8.由下而上卷起来，边卷边拉扯面团使之卷实卷紧。
![奶香小馒头的做法图解9]()
9.卷好的面团成一个条状。
![奶香小馒头的做法图解10]()
10.用刀切成一个个大小合适的小段。
![奶香小馒头的做法图解11]()
11.切面有明显的卷过的纹路且光滑无气泡。
![奶香小馒头的做法图解12]()
12.切面光滑无气泡。
![奶香小馒头的做法图解13]()
13.放入抹了油的蒸格冷水下锅大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。（具体时间根据馒头的大小决定，馒头大就延长蒸的时间，中途切记不要打开锅盖。）
![奶香小馒头的做法图解14]()
14.沾着炼乳吃，也可以直接吃。
![奶香小馒头的做法图解15]()
15.成品图。香香甜甜白白胖胖的奶香馒头特好吃！
![奶香小馒头的做法图解16]()
16.蒸好的馒头完全晾凉后装保鲜袋放冰箱冷冻室里速冻，第二天当早餐的时候拿出来直接上锅蒸软就可以了，跟新的一样。我家都是这么做的，非常快捷的早餐哦！
小贴士
卷的是一定要卷紧，不然蒸好后会散开。
牛奶的量看着加，做馒头不像蛋糕，没有固定的量，多点少点都行。
我这里大概600g的面粉，用了一盒半纯牛奶，大概360g，白糖大概55g，甜度刚好。
喜欢奶味重点的可以加点奶粉一起和面。
和面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
蒸之前需要将做好的面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
冷水上锅蒸，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。
蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
我蒸了两锅，第一个面团没卷紧散开了，第二个面团卷的时候很紧实，蒸好是完整的。
因为面粉品牌和地域差异吸水量都不同，自己调整。
奶香小馒头的家常做法
（全部）
