用料：
- 草鱼 2斤
- 土豆 1个
- 洋葱 少半个
- 绿豆芽 8两
- 郫县豆瓣 适量
- 油 适量
- 橄榄油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 几瓣
- 红辣椒 4个
小贴士：
烤鱼前油锅煎一下，皮硬鱼更好吃。鱼烤前还要抹上一层油不发干。
做法：
- 1. 一条2斤的草鱼，收拾干净。
- 2. 上下拉一刀，一手往外拉，一手轻拍鱼身子，筋就出来了，抽出里面的筋，就不腥气了。
- 3. 把里面的内脏和黑色的一层膜洗干净。
- 4. 鱼身拉数刀，入味。
- 5. 用料酒，盐葱姜蒜腌制半个小时。
- 6. 油锅把鱼稍微煎一下，烤盘下面抹一层橄榄油，铺上适量葱姜放上煎好的鱼，鱼身上也抹上一层橄榄油。
- 7. 210度预热，烤35分钟。烤鱼的时候准备菜料，油锅内放入葱姜蒜，郫县豆瓣，翻炒几下加入土豆，洋葱，绿豆芽，再加入适量水。煮开。土豆事先炸了一下，好熟又好吃。
- 8. 开锅后稍炖两分钟。
- 9. 烤鱼还差5分钟烤好的时候放入菜料，再烤5分钟，就烤好了。
- 10. 诱人的烤鱼！