酸奶戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材:
  先将蛋黄蛋液分离，过筛低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉待用
  把酸奶、油、蛋黄放在一起搅拌均匀后放入过筛后的低筋面粉、泡打粉、泡打粉，搅拌均匀至无颗粒

• 2.将蛋清用电动打蛋器打至起泡

• 3.将细砂糖分3次加入蛋清中，打至蛋液呈现泡沫状，且提起电动打蛋器后，有泡沫悬挂在搅拌棒上，不掉落即可！

• 4.打开烤箱进行预热(180度)
  先舀四分之一打好的蛋液放入蛋糊中，用橡皮抹刀兜底进行上下切拌，千万不要划圈，以免蛋糊中的气泡消失，再将蛋糊倒入剩下的蛋液中进行切拌
  完成后倒入8寸模具中，端起模具用力敲2下，敲出里面大的气泡

• 5.用180度的上下炉，先烤制15分钟左右，至蛋糕膨胀，表面上色

• 6.再将烤箱温度调制150度进行烤制，25分钟左右，至蛋糕表面开裂，脱模棒在开裂处插下去后提起，棒上无残留物，表示蛋糕已烤制完成

• 7.关掉烤箱，拿出模具，从高10cm处扔下，震出热气，然后冷却后脱模

• 8.分切装盘，完成！