岐山臊子面的做法

• 1.准备食材，多少可以根据自己制作加减

• 2.肉切小丁，打开就是指甲盖大小

• 3.准备调料，葱姜蒜，香叶，花椒，桂皮，八角

• 4.热锅冷油，倒入肉，炒制到大部分水分丧失，肥肉把肉吐出来，

• 5.加入八角，桂皮，香叶，花椒翻炒一会，在加入少许料酒翻炒

• 6.加入少许酱油上色，盐提味。

• 7.加如大量的醋，差不多一两肉一两醋的比例。也可以根据自己的口味制作。加少量的水。醋多的话也可以不加

• 8.中火焖烧到水分5分钟左右，撒入大量的辣椒面。我放了一勺。也可以自己加减。关火

• 9.准备素臊子材料，木耳，豆腐，胡萝卜，鸡蛋

• 10.胡萝卜切丁，木耳切沫豆腐切丁。

• 11.鸡蛋在平底锅中煎成蛋皮

• 12.蛋皮切成小块的菱形。

• 13.在起油锅，锅内加入葱姜蒜爆香

• 14.下胡萝卜，木耳翻炒，加入少许的盐，五香粉

• 15.加入适量的水，也可以在加入一下醋。

• 16.烧开后加入炒好的肉臊子

• 17.在加入豆腐烧1分钟左右

• 18.关火加入鸡蛋皮，撒上韭菜。臊子汤就制作好了。

• 19.和面，我选用的是高筋面粉，普通的面粉也可以。

• 20.慢慢加水，加入一小勺盐，把面团揉硬一点。盖上盖子醒10分钟在揉一次，反复揉3次。

• 21.擀面，先把面的四周擀薄一点。在慢慢擀薄

• 22.薄厚程度大概就是这样，可以看到手

• 23.切面一定要细一点，我的刀功不行，没有切特别细

• 24.煮面，面条很薄很快就熟。捞出盛汤

• 25.一碗酸辣可口的面条。