香椿鸡蛋的做法

• 1.把香椿枝的根部剪掉，在清水里洗干净

• 2.锅内加水，烧开，把香椿放入锅内焯一下，这步很重要，这样可以除去亚硝酸盐。

• 3.放到凉水中再次清洗，控干水分，切成很小段，放到盆里，放入盐，鸡蛋，搅拌均匀；

• 4.锅内加油适量，油热放葱花，炸出香味，倒香椿鸡蛋混合液，煸炒至熟，起锅。