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海螺片爆炒卷心菜的做法

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  • 用料:

  • 海螺  5个
  • 卷心菜  半棵
  • 蒜片  适量
  • 姜丝  适量
  •  适量
  • 蚝油  适量
  • 冰块  适量

小贴士:

卷心菜手撕的要比刀切的更好吃,炒的时候不要放酱油,喜欢沙茶酱或者XO酱的话可以替换蚝油,放点红干椒味道会更好。这道菜是个快手菜,一定要大火快炒才好吃。

做法:

  • 1. 准备材料,家里只有半颗卷心菜了,所以只炒了一小盘,喜欢的朋友可以适当加量。
  • 2. 卷心菜撕成块,海螺去壳切片,蒜切片姜切丝备用。(海螺身体里面有两个乳黄色的小豆豆,这个是不能吃的,收拾海螺的时候一定要拿出去。)
  • 3. 取一只大碗,半碗清水,放入冰块备用。(我家没有冰块了,用了两个棒冰。?)
  • 4. 开大火烧点开水,水开后放入海螺片,10秒就捞出,放在有冰块的碗里,这样冰出来的螺片更脆。焯水的时间不能长,长了就咬不动了。
  • 5. 热锅凉油,把蒜片姜丝下锅爆香,然后开大火把卷心菜下锅爆炒,炒到断生的时候放一点点盐,适量蚝油,冰镇的海螺片滤水后倒入继续翻炒,调料炒匀后就可出锅了,翻炒时间不可超过30秒。好了,可以开吃啦!希望大家喜欢~