海螺:明目
卷心菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
1.准备材料,家里只有半颗卷心菜了,所以只炒了一小盘,喜欢的朋友可以适当加量。
2.卷心菜撕成块,海螺去壳切片,蒜切片姜切丝备用。(海螺身体里面有两个乳黄色的小豆豆,这个是不能吃的,收拾海螺的时候一定要拿出去。)
3.取一只大碗,半碗清水,放入冰块备用。(我家没有冰块了,用了两个棒冰。?)
4.开大火烧点开水,水开后放入海螺片,10秒就捞出,放在有冰块的碗里,这样冰出来的螺片更脆。焯水的时间不能长,长了就咬不动了。
5.热锅凉油,把蒜片姜丝下锅爆香,然后开大火把卷心菜下锅爆炒,炒到断生的时候放一点点盐,适量蚝油,冰镇的海螺片滤水后倒入继续翻炒,调料炒匀后就可出锅了,翻炒时间不可超过30秒。好了,可以开吃啦!希望大家喜欢~
卷心菜手撕的要比刀切的更好吃,炒的时候不要放酱油,喜欢沙茶酱或者XO酱的话可以替换蚝油,放点红干椒味道会更好。这道菜是个快手菜,一定要大火快炒才好吃。