用料：
- 莴笋 1根
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 姜 5克
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 3个
- 四季葱 少许
小贴士：
1、 买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。
2、 莴笋叶其实营养价值也不差，弃之不食有点可惜，必须要嫩的才好吃，量少可以和莴笋丝一起拌，也可以问店家讨要一点单独做。
3、凉拌莴笋是一个很美味的小菜，同样的酱料，同样的味道，但不同的刀法，不同的造型，便能带来不同的视觉享受，切丝凉拌是最简单的做法。
做法：
- 1. 一根莴笋切丝，小点的就两根，现在城里菜场出售的都比较大，自家栽种的小；
- 2. 用盐腌制10分钟，姜蒜干辣椒切碎；
- 3. 腌好的莴笋丝滤水装盘；
- 4. 锅内倒油烧七成热，倒入姜蒜干辣椒炒香；
- 5. 出锅前烹少许生抽，加葱花一起拌几下；
- 6. 炒好的调料浇在莴笋丝上，淋少许香油，一盘清脆爽口的凉拌小菜就完成了。