马斯卡彭芝士 | 动物性鲜奶油(冷藏的) |
蛋黄 | 细砂糖 |
吉利丁片 | 手指饼干 |
咖啡酒A | 咖啡酒B |
冲泡好的浓缩咖啡 | 可可粉(装饰表面) |
1.先把吉利丁片泡在冷水中,放软备用。
2.打发淡奶油,天气热的话需要在底下垫一盆冰水。全程低速打发至6分发后放冰箱冷藏备用。
3.用隔热水加热的方式,也就是烧一锅水,把碗放在水中。
充分混合蛋黄、糖和咖啡酒A,一边加热一边用手持打蛋器快速搅打,加热至40度左右,将泡软的吉利丁放入搅拌均匀,使吉利丁完全融化。
4.然后迅速把碗泡在冰水中散热,加入马斯卡彭芝士,均匀搅拌成糊。再从冰箱中取出淡奶油,分三次拌入,充分拌匀。
5.将咖啡酒B与浓缩咖啡混合均匀,刷在手指饼干表面。
6.或者倒入小碟子中,把手指饼干表面蘸满咖啡液。
7.将手指饼干排满模具底部,然后铺上一层马斯卡彭,再放一层手指饼干,再铺上一层马斯卡彭,重复,直到食材全部用完。
8.放入冰箱冷藏8小时以上,待完全凝固后即可脱模。
9.提拉米苏表面撒一层可可粉,围上一圈手指饼干装饰,这一款浪漫的甜点就做好了。
1.请勿随便修改配方,然后还跟我抱怨说不好吃!
2.咖啡酒必不可少,是做提拉米苏的关键!
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上,切记淡奶油不能打过了,千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了,不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共12道菜