糯米:敛汗
1.糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用
2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟
3.糯米饭蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平,放进保温箱发酵,3天为好
4.糯米有出水,就发酵好了,拿出来,装进密封的容器,放一星期就可以使用
用冷开水浇透糯米,一是不沾手,二是糯米里有充足的水分,便于和酒曲产生奇妙的变化,几天后可以使用,可加鸡蛋,还可以加小汤圆
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