鸡蛋:养血
草莓:护齿、低蛋白质
奶油:低蛋白质
1.蛋清蛋黄分离,放进两个干净,无油无水的容器里
2.蛋黄中加油牛奶十克白糖,搅拌均匀
3.蛋清中加塔塔粉,低速打发至粗粗的鱼眼泡,加第一次糖10g
4.泡沫开始细腻加第二次糖
5.出现纹路,加第三次糖
6.打发到这个样子就好了,看到那两个小尖尖了吗
7.低筋面粉,泡打粉称重混合过筛,跟蛋黄混合
8.浓稠度大概这个样子,没有颗粒
9.先把三分之一的蛋白加到面糊中,用切拌的手法混合
10.再加剩余量的二分之一,混合,面糊蓬蓬的,很可爱
11.最后把面糊倒进蛋白中,混合
12.倒入六寸的蛋糕模具中,调好的面糊是有一定浓度的,表面的纹路不易消失
13.烤箱预热120度,上下火烤35分钟,中途蛋糕表面上色后可以加盖一层锡纸,防止烤焦
14.蛋糕出炉,先震两下,立马倒置晾凉
15.脱模成功
16.一切两半
17.草莓洗干净,备用,奶油低速打发装到裱花袋里
18.现在底胚上挤一层奶油,码一圈草莓
19.盖上第二层蛋糕,挤上奶油,再做三个可爱的小雪人
20.哈哈,手艺有限,大家不要自己发挥哈
小小的一块蛋糕,配一杯咖啡,美美的下午茶