用料：
- 猪肩胛骨 500克
- 香葱 一个
- 小米椒 三个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 香醋 一匙
- 老抽 适量
- 黄豆瓣酱 适量
- 蒜头 一个
- 姜片 适量
- 八角 二个
- 香叶 二片
- 淀粉 一匙
- 花生油 5克
- 一品鲜酱油 适量
小贴士：
这款菜适量年轻人吃，比较有嚼头口味好。因为有脆骨所以老人和小孩吃的时候，就得多煮一段时间才好！
做法：
- 1. 将猪肩胛骨洗净，用水泡15分钟以上，多换几次水去掉血水。开水下锅再焯一下，捞出来再冲洗，控干水份备用。
- 2. 香葱、小米椒切碎。蒜头切片、姜切片。
- 3. 把调料准备齐全
- 4. 焯好的肩胛骨放入八角、香叶、料酒、盐煮七分熟，捞出减掉调料备用。
- 5. 将所有调味品按比例调好放置一下。
- 6. 热锅加入适量花生油，葱、姜、蒜、爆香黄豆瓣酱。倒入调好的调味品、加入水、猪肩胛骨，猪肩胛骨翻炒至熟透，焖5分钟加入淀粉勾芡，猪肩胛骨挂匀酱汁，撒上香葱、小米椒碎就可以装盘子。