鸡蛋:养血
1.准备好所有食材,称重。蛋黄和蛋白分开
2.蛋白加几滴白醋,然后打至鱼眼泡时加入三分之一白糖,继续打到糖融化和加入剩余的二分之一糖,接着打,最后加入剩下的所有糖搅打至蛋白有清晰的纹路,提起打蛋器有倒三角出现就好了
3.将橙汁和色拉油混合搅拌均匀后,加入蛋黄继续搅拌均匀
4.低筋粉过筛到蛋黄中,搅拌至面粉没有颗粒状
5.加入一半的蛋白霜,上下搅拌均匀,再加入剩余的蛋白霜搅拌均匀。烤盘上铺上油纸,将拌好的面粉糊倒进去,刮平,在桌子上轻摔两下,震出气泡。入烤箱上下火150度烤40分钟。
6.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上,稍凉后撕下油纸,轻轻覆盖在蛋糕表面,以免水分流失,蛋糕变脆。还有一定温度时,在蛋糕表面抹上打发的奶油和草莓酱。卷好成型放进冰箱冷藏半小时后切开即可食用