清蒸草鱼的做法

• 1.选一条两斤左右的鱼

• 2.先在鱼身两侧头和尾部各划一刀，把鱼腥筋抽掉，再从鱼头开始，在鱼背部均匀的一刀一刀切开，切时注意到鱼骨部位会硬，不好切，我是往下切的同时，把刀往外瘪了一下，再稍用点力就切开了，一定不要一刀切到底，肚皮那地方不要切开，就这样慢慢的切割好，鱼头是要切断最后放鱼身中央。亲，一定注意安全，保护好自己的小嫩手哦！

• 3.鱼分割好，开始准备腌制和盘底的配菜。

• 4.把腌制好的鱼摆到提前准备好的盘底一层金针菇上面

• 5.在切割好的鱼身上撒上盐，几滴醋，葱姜蒜碎腌制半小时，我在鱼肚子里也塞了一些葱姜蒜末，这样更好的入味。

• 6.锅中水烧开后，把鱼连盘一起放锅内，隔水蒸七至十分钟，跟据鱼的大小定时间哈，时间到先不要急着开盖，等两分钟再取出蒸好的鱼，盘内会蒸出一些鱼汤，我一般都是倒掉控干净。蒸鱼的时候也不要闲着啊，把葱切碎辣椒切小粒，蒜切末备用，再用小碗把盐，醋，耗油，蒸鱼豉油，鸡精，香油调到一起，耗油醋稍多一点，其他就跟据个人口味添加就好，汁子备用，鱼出锅先把切好的葱姜蒜末均匀的撒在鱼身上。

• 7.起锅倒油炸点花椒油，在热油的时候把调好的汁子均匀的倒在鱼身上，然后把热花椒油淋在鱼身上的辣椒葱姜蒜末上。

• 8.一道美味的清蒸鱼上桌了！大家请吃，呵呵呵，^ _ ^