鸡蛋:养血
1.蛋白蛋黄分离,分别盛放在两个容器里;
2.蛋黄搅散,里面放入色拉油,搅打使其混合均匀;
3.放入20g白糖,搅打至糖融化;
4.放入牛奶,放入酵母粉,继续搅打至酵母粉融化,之后静止放置10分钟;
5.筛入低筋面粉;
6.用刮刀翻拌成均匀面糊,之后静止放置20分钟;
7.蛋白里放盐、滴几滴白醋或柠檬汁,再放入20g白糖,用电动打蛋器一次性打发;
8.蛋白分两次投放在面糊里,每次都要翻拌或切拌均匀;
9.这是做好的面糊,很细腻;
10.小火加热平底锅,舀一勺面糊,倒在平底锅中心,面糊自然低落流淌成圆圆的饼状;
11.待面饼上出现很多气泡时翻过来烙另外一面;
12.怎么样?是你喜欢的颜色吗?如果喜欢颜色浅一些就再缩短时间;
13.一块一块地烙制,直到所有面糊都消化掉,成品放在烤架上,可以趁热吃,也可以凉后再吃;
14.装盘,准备喝小午茶了,友友们,喜欢吗,快来有加入吧!
打发蛋白时糖分不多,就一次性打发了;蛋白与面糊混合时不要打圈,否则容易消泡,影响成品松软的口感。感觉两块饼饼之间夹上红豆沙,就可以变身成“铜锣烧”,按照你喜欢的去操作吧!