用料：
- 牛肉 700克
- 蒜苔 400克
- 泡姜 1块
- 泡辣椒 1个
- 干辣椒 5个
- 盐 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 花椒 适量
- 味精 适量
- 大蒜 5个
- 新鲜姜 3片
- 彩椒 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1、炒牛肉时需要大火快炒，以免牛肉变柴。2、注意盐的用量，因为郫县豆瓣和泡姜有咸味。
做法：
- 1. 准备佐料和配料。蒜苔剪去尾巴清洗干净切成3厘米的段。佐料切成自己想要的形状。（如图所示）
- 2. 牛肉清洗干净控干水分切成丝，用盐，郫县豆瓣，水淀粉腌制30分钟。（豆瓣酱要用刀剁碎）
- 3. 炒锅置适量的油烧至9层热，把牛肉放锅里翻炒断生盛出备用。
- 4. 这是已炒断生的牛肉。
- 5. 炒锅清洗干净，从新置少许的油烧至6层热把花椒放锅里炒香。（花椒籽捞出）
- 6. 这一步放入姜，蒜，佐料炒香
- 7. 炒香所有佐料再放蒜苔翻炒几下。
- 8. 立马放入牛肉，盐，翻炒均匀，起锅前放入味精即可出锅装盘。
- 9. 上一张成品图。味道真滴不错哦！