麻辣羊蹄的做法

• 1.生蹄首先用喷灯或炉火烧净余毛，再泡水刮洗干净；

• 2.羊蹄焯水，之后抹糖色或麦芽糖；

• 3.清油烧热，把处理过的羊蹄分别炸之呈金红色；

• 4.各种辅料炒香，加清汤烧制20分钟后，加入炸上色的羊蹄，中火卤制20分钟，改小火继续卤制20分钟后，关火焖制10分钟，色香味俱全的羊蹄就卤制成功了。