五花肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备食材。
2.五花肉切成2到3厘米的小块,冰糖用刀拍碎,葱切成未,姜切片。
3.锅中水烧开。
4.倒入五花肉,放三片姜片,再倒适量的花雕酒焯烫去腥。
5.水开后焯两三分钟捞起控水备用。
6.锅中油烧热放生姜片爆香。
7.放入五花肉大火煸炒。
8.然后倒入花雕酒。
9.放老抽,再倒入生抽。
10.再加入适量的盐和黄冰糖搅拌均匀,料汁漫过五花肉,大火烧开转小火闷45分钟。
11.中途再搅拌一下。
12.最后中火收汁离火,汤汁很粘绸。
13.五花肉盛进盘里,浇上汤汁,洒入葱未,一道色香味聚全的红烧肉就做好了。
14.最后的成品图。
这道五花肉做法很简单,也没有用其它香料,中间没加入一滴水,全部用的花雕酒。