榄钱鸡蛋饼的做法

• 1.准备好食材。

• 2.斑兰叶清洗干净，擦干表面水份，剪成小段。

• 3.将斑兰叶段投入料理机，加水200毫升打至完全粉碎。

• 4.倒出打好的斑兰叶汁液，用滤网过筛一遍，隔出汁液。

• 5. 最后取出汁液约200毫升左右。

• 6.榄钱清洗干净。

• 7.锅中注入水烧开，投入榄钱稍煮片刻，去除苦涩味。

• 8.捞出煮好的榄钱，控干水份，用手将榄钱揉搓成片状。

• 9.鸡蛋打入碗中，用搅打器搅打均匀。

• 10.将斑斓叶汁液混合到鸡蛋液中，拌匀。

• 11.加入面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊是呈现可以流动的状态。

• 12.用滤网将面糊过筛一遍，过滤掉气泡、颗粒，得到更加细腻的面糊。

• 13. 将榄钱片倒入鸡蛋面糊搅拌均匀，调入少许食盐入味。

• 14.开小火，快速地转动锅子摊成圆形，一面凝固后再翻另一面即可。

• 15.煎好的榄钱鸡蛋饼，从中间对折一次出锅。

• 16. 再对折一次，装盘。

• 17.或者以中间为中心，切成均匀的片状，装饰入盘即可。