用料：
- 菠萝 1个
- 里脊 200克
- 鸡蛋 1枚
- 橄榄油 适量
- 葱姜蒜 少量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 十三香 2克
- 玉米淀粉 2勺
- 盐 3克
- 青椒 1个
- 圣女果 3个
- 蕃茄酱 3勺
小贴士：
1.用盐水泡菠萝可*菠萝中的菠萝酶。
2.肉块腌制后再炸二遍比较有味、鲜嫩和酥香。
做法：
- 1. 菠萝去皮后切2cm左右块，用盐水泡至20分后控水备用。
- 2. 里脊切2cm左右块，装碗加生抽、料酒、盐和十三香腌制20分钟。
- 3. 葱姜蒜切碎，青椒去蒂、籽切片，圣女果洗净切1/2瓣，鸡蛋打碎去黄留清备用。
- 4. 另取一碗加蕃茄酱、白糖、清水、淀粉调成汁。
- 5. 腌好的肉加蛋清、淀粉拌后，将肉块均匀裹上一层。锅加油热后，下肉块中火炸至肉块定型变微黄捞出，转大火再次炸肉块至金黄色，捞出控油。
- 6. 锅中留少量油下青椒、圣女果炒至断生盛出备用。
- 7. 锅中加少量油，倒入碗汁烧至冒泡后，下炸好的肉、菠萝、青椒、圣女果快速翻炒均匀后关火。
- 8. 装盘待食。