柠檬凝乳的做法

• 1.准备食材。柠檬用细盐搓洗干净，刨下柠檬皮，挤出柠檬汁

• 2.将柠檬汁、白砂糖、盐、柠檬皮屑放入小奶锅，隔水加热

• 3.边加热边搅拌，如果水开了就关一下火，直到白砂糖全部融化，加入黄油

• 4.黄油完全融化后不要加热了，放在一边搅拌冷却片刻，缓缓倒入打散的鸡蛋液（边倒边搅拌）全部倒入后继续隔水加热

• 5.隔水加热搅拌至浓稠状即可，这一步比较费时，没耐心可以直接明火加热，但是注意一点要用最小火且要快速搅拌。装瓶冷却后冷藏保存