五花肉:润燥
蒜苗:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.冷水把五花肉下锅,姜一起放入!
2.开锅撇去浮沫,放入花椒中火盖盖煮十多分钟!
3.郫县豆瓣酱与海天豆瓣酱配好,如不怕辣全部用郫县豆瓣酱!
4.蒜苗颈与叶切好分开!
5.肉切成薄片!
6.锅热倒入少量的油,小火炒五花肉!
7.炒出油之后放入酱翻炒!
8.中火均匀上色之后先放蒜苗颈部!
9.炒至段生放入叶翻炒几下,放点鸡精出锅!
10.成品图!
简单易做,好吃下饭,因为有酱无需再放盐, 首先它是川菜,其次就是猪肉经过上笼蒸或煮7分熟,然后再入锅,拿川菜必不可少的调料郫县豆瓣酱炒出红油煸炒。所以叫它回锅肉!回锅其实只是个想法,但做出来是很好吃的。