用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80g
- 水（或牛奶） 45g
- 玉米油 45g
- 白砂糖（蛋黄部分） 15g
- 白砂糖（蛋白部分） 45g
- 可可粉 5g
- 草莓酱 适量
小贴士：
1、鸡蛋选择大点的好，约65克左右；
2、蛋白打到湿性发泡即可，切勿打过硬，以免卷的时候要开裂；
2、可可面糊装裱花袋剪小口，不要剪大了，加了可可粉或色素的面糊会稀，口太大会不好控制；
3、挤线条的时候，要领是一气呵成，手上力度要均匀，不要拖拖拉拉、来来回回，那样不漂亮；
4、如果要做千叶纹，反向再拉一道纹理；
4、出烤箱不要立即倒扣，让表皮稍微干燥一下再倒扣，这样不会粘皮儿了。
做法：
- 1. 蛋黄、蛋清分离，分别放在无水无油的容器里。
- 2. 在蛋黄内加入白砂糖，搅拌至糖融化。
- 3. 加入水，搅拌均匀。
- 4. 加入油，继续搅拌均匀。
- 5. 筛入低筋面粉。
- 6. 搅拌均匀，面黄糊部分就完成了，放在一旁备用。
- 7. 在蛋清中加入柠檬汁。
- 8. 用电动打蛋器低速把蛋白打成粗泡，加入1/3白砂糖。
- 9. 接着中速继续打发蛋白，打出现啤酒末状态为止，再加入1/3白砂糖。
- 10. 打到泡沫细腻状，稍微有些纹理了，加入剩下的白砂糖。
- 11. 打到湿性发泡状态，打蛋器提起有大弯勾为止。
- 12. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 13. 继续加入1/3蛋白翻拌。
- 14. 每次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白糊的量，直至分三次加入翻拌完毕。
- 15. 取一大勺面糊放在小碗里，加入可可粉。
- 16. 把面糊翻拌均匀。
- 17. 把面糊倒入烤盘内抹平，震动几下，把气泡震出。
- 18. 可可粉面糊装入裱花袋中，剪一小口。
- 19. 间隔均匀的挤在面糊上，要领是一气呵成。
- 20. 牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线，动作要连贯，不要太深，牙签尖部没入面糊即可，每划一道纸巾擦干牙签再划下一道。
- 21. 直至完全划满。烤箱中层165度20分钟，最后5分钟开了热风循环（请按自己烤箱调整温度时间）。
- 22. 时间到立即取出，放凉2分钟左右。
- 23. 取一张新油纸覆盖、然后倒扣。
- 24. 切掉蛋糕四周的边，然后抹上草莓酱。
- 25. 把蛋糕卷起来。
- 26. 用锯齿刀切成块，切多厚由个人喜好。
- 27. 美美哒。
- 28. 味道不错哦。