花纹蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄、蛋清分离，分别放在无水无油的容器里。

• 2.在蛋黄内加入白砂糖，搅拌至糖融化。

• 3.加入水，搅拌均匀。

• 4.加入油，继续搅拌均匀。

• 5.筛入低筋面粉。

• 6.搅拌均匀，面黄糊部分就完成了，放在一旁备用。

• 7.在蛋清中加入柠檬汁。

• 8.用电动打蛋器低速把蛋白打成粗泡，加入1/3白砂糖。

• 9.接着中速继续打发蛋白，打出现啤酒末状态为止，再加入1/3白砂糖。

• 10.打到泡沫细腻状，稍微有些纹理了，加入剩下的白砂糖。

• 11.打到湿性发泡状态，打蛋器提起有大弯勾为止。

• 12.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 13.继续加入1/3蛋白翻拌。

• 14.每次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白糊的量，直至分三次加入翻拌完毕。

• 15.取一大勺面糊放在小碗里，加入可可粉。

• 16.把面糊翻拌均匀。

• 17.把面糊倒入烤盘内抹平，震动几下，把气泡震出。

• 18.可可粉面糊装入裱花袋中，剪一小口。

• 19.间隔均匀的挤在面糊上，要领是一气呵成。

• 20.牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线，动作要连贯，不要太深，牙签尖部没入面糊即可，每划一道纸巾擦干牙签再划下一道。

• 21.直至完全划满。烤箱中层165度20分钟，最后5分钟开了热风循环（请按自己烤箱调整温度时间）。

• 22.时间到立即取出，放凉2分钟左右。

• 23.取一张新油纸覆盖、然后倒扣。

• 24.切掉蛋糕四周的边，然后抹上草莓酱。

• 25.把蛋糕卷起来。

• 26.用锯齿刀切成块，切多厚由个人喜好。

• 27.美美哒。

• 28.味道不错哦。