中种吐司的做法

• 1.先牛奶倒入碗中把酵母化开，再放入高筋面粉和白糖用刮刀拌匀即可。

• 2.盖上保鲜膜先室温发酵两个小时，再放入冰箱冷藏发酵一夜至3倍大。

• 3.中种面团撕成块放入面包桶，再放入主面团的所有材料除黄油。启动面包机和面程序十分钟。

• 4.面团成型再放入提前软化的黄油继续和面十分钟。

• 5.面团拿出来只需要摔打几下就可以拉出薄膜了，这个摔打过程我只用了一分钟。【面团水份有些多有点黏手】

• 6.滚圆盖上保鲜膜温暖处发酵。

• 7.发至两倍大就可以了，中种的一发不需要发的特别久两倍大足够了。

• 8.面团折叠按压排气，分成三个163克左右的面团盖上保鲜膜松弛五分钟。

• 9.取一个面团擀成牛舌状。

• 10.借助切面刀翻面光滑一面朝下，由上而下卷起。

• 11.一样的方法卷起三个，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 12.取一个擀成长一些的牛舌状。

• 13.翻面光滑一面朝下由上往下卷起。

• 14.全部做好放入卷面朝下放入454克吐司膜中。

• 15.底下放一碗开水放入烤箱发酵，南方室温低必须要借助烤箱发酵温度调成38度。

• 16.发至八分满就可以了，烤箱180度预热。

• 17.放入中下层烤箱上管175度下管165度烤40分钟。（我的烤箱下管温度偏高）中途上色自己就马上盖上锡纸。我不到十分钟就盖了锡纸颜色还是有一些深。

• 18.时间到，拿出模具震一下倒扣吐司就掉出来了。放入烤网晾凉。

• 19.忍不住要吃啦！