用料：
- 糯米（江米） 4斤
- 凉开水 适量
- 米曲 8克（一袋）
- 水 适量
小贴士：
注意事项都在步骤里都说明，请仔细看清楚。我做的糯米有点多，第一次做可以用500克的糯米，做好以后，装瓶放入冰箱冷藏，做好后如果想要酒多，可以加入适量凉开水，过几个小时再食用。
做法：
- 1. 4斤糯米用水浸泡一天一夜。（24小时）
- 2. 浸泡的程度为用手轻轻搓米粒，就会搓碎。
- 3. 泡好后捞出。
- 4. 笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。
- 5. 开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。
- 6. 蒸熟后放在一个大的托盘里摊开散热晾凉。
- 7. 晾凉至35度左右的温度时开始撒曲。用手接触米粒有温温的感觉，不能热也不能凉，都会影响发酵。
- 8. 倒入适量凉白开水，用手拌匀。
- 9. 拌好的样子，凉开水可多可少，多了出酒就多。
- 10. 准备一个容器，盆也好，锅也好，用开水烫一下，晾干，保证无水无油干净。
- 11. 把拌好的糯米放进容器里，压实一些，中间掏出一个小洞，为了留着出酒用。
- 12. 盖上锅盖，外面裹上两层保鲜膜，密封好。发酵温度保持在28度到30度左右，冬天可以盖棉被保暖。两天后闻到酒味就好了。
- 13. 成品。