脆皮猪蹄的做法

• 1.买猪蹄，猪蹄买的时候叫卖的人砍（一个猪蹄砍成四块）（我一次买了四个猪蹄一次卤好，冷冻想吃了就直接炸好些）回家冲水，锅装水下猪蹄，料酒煮沸腾几分钟

• 2.煮的时间，配好配料

• 3.配料配好了猪蹄煮的也就差不多了，捞起来或者是逼出水，冲洗干净。

• 4.放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。

• 5.时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。（最好是冷后先冷冻再做）

• 6.热锅烧油半锅

• 7.油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。

• 8.炸至金黄色就可以了，捞起来备用。

• 9.锅里的油倒出来留点底油

• 10.放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放。（太忙我忘拍了）我这个不放盐（是因为我卤的时候是咸的）

• 11.倒入猪蹄，翻炒均匀（我今天人少就炒了四块）

• 12.装盘

• 13.开吃，香

• 14.我还没吃呢，孩子给吃完了。看她吃的那个馋样，我只好留着肚子等下次咯。