花朵面包的做法

做法：

• 1. 先来做汤种料，小奶锅中加入100g牛奶和20g高粉搅拌均匀。
• 2. 小火加热不停搅拌，直至蛋抽划过面糊出现纹路离火，汤种料制作完成。
• 3. 盖上盖子或潮布放置自然晾凉，不能开着，会风干。
• 4. 将牛奶，汤种料，鸡蛋，玉米油倒入面包桶，糖和盐对角放。
• 5. 加入高粉和低粉，酵母放中间。
• 6. 启动面包机自助和面程序30分钟，揉至完全阶段，即能拉出薄膜。
• 7. 滚圆面团直接放在面包桶里进行第一次发酵。
• 8. 发酵至原来的2.5倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
• 9. 将发酵好的面团揉几分钟排气，然后分成27个大小约22g的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
• 10. 将小面团搓成长条，每个长条尽量长度一致。
• 11. 三根一组编成辫子。
• 12. 完成辫子。
• 13. 然后从一头卷起来。
• 14. 收口处捏紧，以防二次发酵的时候散开，花朵面包样式就做好了。
• 15. 三个小面团为一组，依次完成所有小花朵。方子中可以做9个花朵面包。
• 16. 烤盘铺锡纸放入做好的面包，每个面团的距离间隔开以免发酵后粘连影响美观。
• 17. 放入烤箱，底下坐一碗热水，保持烤箱内的湿度和温度，盖上烤箱门进行第二次发酵，发酵到原来的2倍大。发酵过程中途可以换一次热水。
• 18. 准备软蛋液和白芝麻。
• 19. 将发酵好的面团取出，烤箱上下火预热180度。表面轻松刷一层蛋液。
• 20. 撒一些白芝麻装饰。
• 21. 完成。
• 22. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟。烤的过程中上色合适后可以覆盖锡纸直至烤完。
• 23. 完成，出炉！
• 24. 松软喷香好味道！冷却至手温就可以装袋密封保存了。