芹菜炒豆干的做法

• 1.将芹菜择洗干净。切成4厘米的段，焯水1分钟盛出备用。

• 2.佐料备好。

• 3.锅里添加适量的水，放入五花肉煮至8分熟，放凉切成薄片备用。

• 4.锅里添加适量的水烧沸，放入豆干焯水2分钟。（焯水是为了去豆腥味）

• 5.放凉后切成条备用。

• 6.热锅冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。

• 7.把肉推到锅另一边，放入豆瓣酱炒出红油。

• 8.依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻几下。

• 9.下入豆干翻炒几下，陆续放入盐，白糖，生抽炒匀。再用少许的开水从锅边淋下去翻炒片刻。

• 10.下入芹菜快速翻炒几下即可出锅装盘。