用料：
- 甜菜根泥 180g（1个甜菜根去皮，打泥）
- 低筋面粉 150g
- 糖粉 200g
- 可可粉 10.5g
- 泡打粉 6g
- 盐 1.5g
- 植物油 60g
- 柠檬汁 60g
- 香草荚 1/2根
- 糖霜：淡奶油 100g
- 糖粉 30g
- 奶油奶酪 110g
小贴士：
甜菜根本身是深红的，加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”：面糊越酸，成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根，还有大量柠檬汁，并 且不用有碱性的小苏打，而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸，颜色倒是保证了，但风味怎么办？答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。
做法：
- 1. 混合低粉，糖，可可粉，泡打粉，和盐
- 2. 甜菜根去皮切块
- 3. 榨汁机达成甜菜根泥
- 4. 混合植物油，柠檬汁，和香草荚
- 5. 甜菜根泥和入植物油，柠檬汁，香草荚
- 6. 混合粉切入甜菜根泥，不要搅拌过度，以免起筋
- 7. 蛋糕托放入模具中
- 8. 蛋糕液倒入纸杯， 放入预热到180C的烤箱内烤25分钟左右至牙签插入无面糊带出
- 9. 鲜奶油打发，加入糖粉打发至几乎干性
- 10. 奶油奶酪取出室温软化
- 11. 奶油奶酪打至顺滑
- 12. 打发完全的鲜奶奶油搅拌至奶油奶酪中
- 13. 蛋糕放凉后，用糖霜装饰