可可粉:补血、护齿、保护骨骼
甜菜根泥 | 低筋面粉 |
糖粉 | |
泡打粉 | 盐 |
植物油 | 柠檬汁 |
香草荚 | 糖霜:淡奶油 |
糖粉 | 奶油奶酪 |
1.混合低粉,糖,可可粉,泡打粉,和盐
2.甜菜根去皮切块
3.榨汁机达成甜菜根泥
4.混合植物油,柠檬汁,和香草荚
5.甜菜根泥和入植物油,柠檬汁,香草荚
6.混合粉切入甜菜根泥,不要搅拌过度,以免起筋
7.蛋糕托放入模具中
8.蛋糕液倒入纸杯, 放入预热到180C的烤箱内烤25分钟左右至牙签插入无面糊带出
9.鲜奶油打发,加入糖粉打发至几乎干性
10.奶油奶酪取出室温软化
11.奶油奶酪打至顺滑
12.打发完全的鲜奶奶油搅拌至奶油奶酪中
13.蛋糕放凉后,用糖霜装饰
甜菜根本身是深红的,加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”:面糊越酸,成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根,还有大量柠檬汁,并 且不用有碱性的小苏打,而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸,颜色倒是保证了,但风味怎么办?答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。