用料：
- 香椿 两小把
- 豆腐 500克
- 小葱 一根
- 油 30克
- 盐 5克
- 味精 少许
- 香油 少许
小贴士：
豆腐用南豆腐北豆腐都可以，但最好还是用南豆腐，南豆腐质地嫩滑吃起来口感会好一点，香椿选那种绿中带红色好，豆腐切小块用盐水泡一下可以去除豆腥味。
做法：
- 1. 准备食材，洗干净的香椿，豆腐。
- 2. 把豆腐切一厘米见方的小丁，放入盐水里浸泡十分钟。
- 3. 把香椿切碎放一边待用。
- 4. 然后锅里烧适量的开水，加入盐，少许油，把豆腐从盐水里捞出来放入开水里焯一分钟捞出备用。
- 5. 豆腐捞出后水烧开把香椿碎倒进锅里烫一下关火，再把豆腐倒进去搅拌一分钟捞出，这样是让两种食材味道充分的融合一下吃起来比较清香。
- 6. 捞出后撒上葱花，放少许盐和味精，锅烧热放适量油烧至七成热浇在上面，滴两滴香油轻轻的搅拌均匀。
- 7. 搅拌均匀就可以装盘实用了。