辣炒嘎啦（蛤蜊）的做法

• 1.将买回的嘎啦（蛤蜊）以吐干净沙的，用清水洗两遍

• 2.热锅冷油，入葱姜蒜，辣椒爆香，下入嘎啦（蛤蜊）快速翻炒，盖上锅盖焖会儿，再快速翻炒，这是就看见小壳慢慢地张开了，露出了嫩嫩的肉儿，快速大火，千万别炒过火候了，肉就老了，口感也完蛋了。这时，下少许料酒，出锅。

• 3.不要放盐，味精这类的，已经够鲜了，再放就多余了。可以摆上啤酒了。