用料：
- 青岛红岛嘎啦（蛤蜊） 2斤
- 料酒 适量
- 小红辣椒 一个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜末 适量
小贴士：
海鲜是青岛人的福气，在青岛蛤蜊不能称为蛤蜊，而要叫嘎啦。尤其是这红岛嘎啦味道那真是绝了，别的海域的蛤蜊可没法与青岛的嘎啦相提并论的。这是青岛人最爱吃的下酒菜之一，千万不要在炒制时乱加酱油，甜面酱之类的，那太外行了。
做法：
- 1. 将买回的嘎啦（蛤蜊）以吐干净沙的，用清水洗两遍
- 2. 热锅冷油，入葱姜蒜，辣椒爆香，下入嘎啦（蛤蜊）快速翻炒，盖上锅盖焖会儿，再快速翻炒，这是就看见小壳慢慢地张开了，露出了嫩嫩的肉儿，快速大火，千万别炒过火候了，肉就老了，口感也完蛋了。这时，下少许料酒，出锅。
- 3. 不要放盐，味精这类的，已经够鲜了，再放就多余了。可以摆上啤酒了。